Ya\u015fam\u0131m\u0131z i\u00e7in tuz kadar mineral, elementlerde gereklidir. V\u00fccudumuzda, protein, ya\u011f, karbonhidratlar ve su ile birlikte; kalsiyum, fosfor, sodyum, klor, potasyum, k\u00fck\u00fcrt, magnezyum gibi iyonlar bulunur. Bunlardan sodyum, klor, potasyum ve kalsiyum iyonlar\u0131 v\u00fccudun elektrolit dengesini sa\u011flarlar. Bu iyonlar\u0131n insan v\u00fccudunda belirli bir de\u011ferden az veya fazla olmas\u0131, elektrolitik dengeyi bozaca\u011f\u0131ndan, v\u00fccutta bir tak\u0131m rahats\u0131zl\u0131klara neden olmaktad\u0131r. Bilindi\u011fi \u00fczere sodyum plazman\u0131n ba\u015fl\u0131ca baz\u0131d\u0131r; asit-baz dengesi ve osmotik bas\u0131nc\u0131 sa\u011flama a\u00e7\u0131s\u0131ndan da fiziko-kimyasal aktivite g\u00f6steren en \u00f6nemli elementidir. V\u00fccutta \u00f6zellikle h\u00fccre d\u0131\u015f\u0131 s\u0131v\u0131larda iyon olarak bulunur. Toplam sodyumun 1\/3 \u00fc kemiklere ba\u011fl\u0131d\u0131r. Sodyum organizmay\u0131 su kayb\u0131ndan korur, kas\u0131n normal uyar\u0131l\u0131m\u0131m sa\u011flar ve h\u00fccre permeabilitesini dengeler, klor (Cl) ve HCO”3 ile birlikte de asit baz dengesini d\u00fczenler. Sodyum (Na+) miktar\u0131, besinlerde de\u011fi\u015fik oranlarda bulunmaktad\u0131r. Sodyum miktar\u0131 y\u00fcksek olan yiyecekler; ekmek, unlu haz\u0131r besinler-tah\u0131llar, peynir, yumurta, karn\u0131bahar, havu\u00e7, kereviz, s\u00fct, midye, \u0131spanak, erik, findik vb. dir. Klor ise organizman\u0131n en \u00f6nemli anyonudur. Di\u011fer anyonlar ve protein klor\u00fcr\u00fcn v\u00fccut s\u0131v\u0131lar\u0131nda da\u011f\u0131l\u0131\u015f\u0131n\u0131 kontrol eder. B\u00fcy\u00fck bir k\u0131sm\u0131 mide salg\u0131s\u0131 i\u00e7eri\u011findeki klor asidine ba\u011fl\u0131 olarak bulunur. Bir \u00e7ok elektrolitte oldu\u011fu gibi sindirim salg\u0131lar\u0131yla salg\u0131lan\u0131p ba\u011f\u0131rsaklardan emilerek bir ba\u011f\u0131rsak- plazma dola\u015f\u0131m\u0131 halinde bulunur (Ergin, 1988).<\/p>\n\n\n\n
Kaya tuzu, sodyum ile birlikte y\u00fcksek miktarda fosfor, kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum, \u00e7inko, selenyum, bak\u0131r, brom, zirkonyum ve iyodine sahiptir. Bu minerallerin hepsi do\u011fal olarak olu\u015fur, bu nedenle mineral i\u00e7eri\u011fi, kaya tuzu format\u0131nda da mevcuttur (Smith, 2018).<\/p>\n\n\n\n
Mayo Klinikten Diyetisyen Kathering Zeratsky g\u00f6re deniz tuzu, genellikle az i\u015flemle, okyanus suyunun veya tuzlu su g\u00f6llerinden suyun buharla\u015fmas\u0131 yoluyla \u00fcretilir. Su kayna\u011f\u0131na ba\u011fl\u0131 olarak, bu belirli iz mineraller ve elementlerin arkas\u0131nda b\u0131rak\u0131r. Mineraller, ayn\u0131 zamanda \u00e7e\u015fitli kaba seviyelerinde de bulunan deniz tuzu i\u00e7in lezzet ve renk katmaktad\u0131r (Zeratsky, 2018).<\/p>\n\n\n\n
\u0130nsanlar gibi yeterince do\u011fal mineral ve tuzun al\u0131namad\u0131\u011f\u0131 durumlarda hayvanlar\u0131n i\u015ftah azalmas\u0131, b\u00fcy\u00fcmede inki\u015faf\u0131n yava\u015flamas\u0131, veriminin azalmas\u0131, zay\u0131flamalar\u0131 yol a\u00e7maktad\u0131r. Bu hallerde sodyum alma zorunlulu\u011fu do\u011fmaktad\u0131r. Ancak organizma sodyum stok edemedi\u011finden, bu maddenin s\u00fcrekli ve d\u00fczenli \u015fekilde verilmeli gereklidir. Bitkilerde ise tuz miktarlar\u0131 son derece de\u011fi\u015fik oranlarda oldu\u011fundan kar\u0131\u015f\u0131k bitkilerle beslenen hayvanlar\u0131n, tuz gereksinimlerini bunlardan sa\u011flad\u0131klar\u0131 g\u00f6r\u00fc\u015f\u00fcne inan\u0131lmamaktad\u0131r. 600 kilo a\u011f\u0131rl\u0131\u011f\u0131nda bir s\u00fct ine\u011finin tuz gereksinimi genel olarak 100 kilo i\u00e7in 5 gr hesab\u0131 ile 30 gr d\u0131r. \u0130nek g\u00fcnde 25 kilo s\u00fct verdi\u011finde ve 1 litre s\u00fct ba\u015f\u0131na 2 gr tuz hesab\u0131 ile ek gereksinimi olan 50 gram\u0131n 30 grama eklenmesi gerekir ki g\u00fcnl\u00fck tuz oran\u0131 bu \u015fekilde 80 gram\u0131 bulacakt\u0131r (Ergin, 1988).<\/p>\n\n\n\n
Ergin, Z. (1988). Tuzun \u00dcretim teknolojisi ve \u0130nsan Sa\u011fl\u0131\u011f\u0131ndaki Yeri. Madencilik Dergisi<\/em>, XXVII (1)9-30.<\/p>\n\n\n\n Smith, H. (2018, Agustos 14). Rock Salt.<\/em> L\u0130VESTRONG.com: https:\/\/www.livestrong.com\/article\/387840-himalayan-rock-salt-health-benefits\/ adresinden al\u0131nm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n\n\n\n Zeratsky, K. (2018, Agustos 14). Sea Salt.<\/em> Mayo Klinic: https:\/\/www.mayoclinic.org\/healthy-lifestyle\/nutrition-and-healthy-eating\/expert-answers\/sea-salt\/faq-20058512?p=1 adresinden al\u0131nm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ya\u015fam\u0131m\u0131z i\u00e7in tuz kadar mineral, elementlerde gereklidir. V\u00fccudumuzda, protein, ya\u011f, karbonhidratlar ve su ile birlikte; kalsiyum, fosfor, sodyum, klor, potasyum, k\u00fck\u00fcrt, magnezyum gibi iyonlar bulunur. Bunlardan sodyum, klor, potasyum ve kalsiyum iyonlar\u0131 v\u00fccudun elektrolit dengesini sa\u011flarlar. Bu iyonlar\u0131n insan v\u00fccudunda belirli bir de\u011ferden az veya fazla olmas\u0131, elektrolitik dengeyi bozaca\u011f\u0131ndan, v\u00fccutta bir tak\u0131m rahats\u0131zl\u0131klara neden […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2807,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-2806","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_src":{"landsacpe":["https:\/\/eftagrup.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/kaya-tuzu-nedir-nerelerde-kullanilir-iste-kaya-tuzunun-faydalari_cc3b323d-8938-4811-9c0f-06d5abcc17f1-869x445.jpg",869,445,true],"list":["https:\/\/eftagrup.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/kaya-tuzu-nedir-nerelerde-kullanilir-iste-kaya-tuzunun-faydalari_cc3b323d-8938-4811-9c0f-06d5abcc17f1-463x348.jpg",463,348,true],"medium":["https:\/\/eftagrup.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/kaya-tuzu-nedir-nerelerde-kullanilir-iste-kaya-tuzunun-faydalari_cc3b323d-8938-4811-9c0f-06d5abcc17f1-300x193.jpg",300,193,true],"full":["https:\/\/eftagrup.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/kaya-tuzu-nedir-nerelerde-kullanilir-iste-kaya-tuzunun-faydalari_cc3b323d-8938-4811-9c0f-06d5abcc17f1.jpg",869,558,false]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eftagrup.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2806","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eftagrup.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eftagrup.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eftagrup.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eftagrup.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2806"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/eftagrup.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2806\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2808,"href":"https:\/\/eftagrup.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2806\/revisions\/2808"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eftagrup.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2807"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eftagrup.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2806"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eftagrup.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2806"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eftagrup.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2806"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}